YEMEK TARİFLERİ  

ŞURUP	ZELEBİYE	SUTLAC	Özbek pilavu	Zeytin yağlı  yeşil fasulye
Tabbule (Kısır)	Ekşili köfte	Lahmacun	Un helvası	HURMALI KÜLÇE
Kündüçli  Kurabiye	CEVİZLİ  KÜLÇE	Köpme	TUZLU KURABİYE	UN KURABiYESi
	ISLAK KEK	Baklava	PORTAKALLI KURABİYE
			MOZZARELLA TATLISI

MOZZARELLA TATLISI

250 GM MOZZARELLA PEYNİRİ

ŞERBETİ İÇİN 1 SU BARDAĞI SU +1 SU BARDAĞI ŞEKER

YAPILIŞI

YARIM ÇAY BARDAĞI GÜL SUYU İLE YARIM ÇAY BARDAĞI ŞERBETİ KARIŞTIRIP BİR YANA BIRAKIN. BİR TENECEREYE PEYNİRİ KOYUP HAFİF ATEŞTE ERİMEYE GELDIĞİ ZAMAN ŞERBET+GÜL SUYU KARIŞIMINI EKLER KARIŞTIRMAYA DEVAM EDER İYİCE KIVAMINI ALANA KADAR SONRA İRMİĞİ EKLERİZ YAVAŞ YAVAŞ KARIŞTIRARAK TAM BİR HAMUR KIVAMI ALANA KADAR ATEŞTEN ALINIR SOĞUTULUR TEZGAHTA OKLAVA YARDIMIYLA BÜYÜK BİR DAİRE ACILIR İKİYE BÖLÜNÜP HER YARININ ÜSTÜNE KREMA KAYMAK YAYILIR RULO YAPILIP KÜÇÜK PARÇALARA KESİLİR TABAĞA DİZİLİP ÜZERİNE ŞERBET VE ANTEP FISTIĞI DÖKÜLÜR ..AFİYETLE SERVİSE HAZIR.
 

CILLER

Baklava

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu yada sirke
Bir tutam tuz

Alabildiği kadar un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacaktir)

Süt+yumurta+yağ+yoğurt iyice karıştırın sonra unu ,kabartma tozunu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.. ele yapışmayacak bir hamur olsun bezelere bölün üstünü unlayıp kapatın ½ saat beklesin.bezeleri teker teker nişasta ile oklava yardımıyla açın işte şimdi hamurumuz hazır baklava yapımının geri kalanı çok basit açmış olduğumuz  yufkayı oklavaya bir taraftan sarıp yufkanın üzerine çekilmiş ceviz serpip oklavaya sararız ve iki taraftan hamuru buzmeye başlarız ve o şeklinde tepsiye sıyırıp parçalara böleriz üzerine kızgın margarin döküp sıcak fırına veririz iyice kızardıktan sonra fırından alıp üzerine

CILLER 06-02-2007

ŞURUP
 

     Malzemeler
    1 bardak seker
    1 bardak su
    1 tatli kasigi limon suyu
    2-3 kasik renklendirici (kirmizi)

   Yapılışı
Once bir tencereye sekeri ilave edip ustune suyu ve limon suyunu ekleyin orta ateste  kaynamaya birakin, kayandikca karistirmaya devam edin katilastigi zaman. Renklendiriciyi ilave edip gene de cirpmaya devam edin iyice kivamini Alana kadar. Atesten alinip onceden bir tepsiye kalin tabaka halinde un serip onun uzerinde cay  bardagi altligiyla yuvalar yapin, surubu kasik yardimiyla yuvalara dokun ve sogumaya birakin afiyetle tuketin .

YONCA HANIM - 19.09.2006

ZELEBİYE
 

Malzemeler
1 bardak nisasta
1 bardak un
yarim cay kasigi tuz
1 yemek kasigi maya (bir bucuk bardak ilk suya ilave edilip 24 saat bekletin)

Yapılışı
Bir gun onceden hazirladiginiz mayayla tum malzemeleri karistirin ve 2 saat dinlendirin , eger hamur katiysa az ilik suyla inceltin ,hamuru bir demlik yaridmiyla kizgin yaga bildigimiz zelebiye seklini vererek akitin (yada bos bir plastik ketcap kutusundanda yararlanabilirsiniz) , daha onceden hazirlamis oldugunuz serbete (sireye) kizarmis olan zelebiyeleri atin (sire  soguk olmasi lazim yoksa zelebiye hamurlasir) sireden cikarip bir servis tabakina alip afiyetle tuketin.

SiRE..2 bardak seker 1 bardak su az limon tuzu yada limon suyu , ceyrek limon in
suyu yeter bu olcuye , bunlari guzel kaynatip kivamini alinca sogutup kullanin)

CİLLER  11/09/2006

SUTLAC
 

Malzemeler
1 L süt
yarim bardak veya daha az pirinc
2 bucuk y.k nisasta
1 bardak seker (yada herkes arzu ettigi miktarda seker kullanabilir)
arzu edenler gul suyu yada kakule(hel kullanabilir)

Yapılışı
Pirinc bir saat suda islatilip elle ezilir sonra ayni suyla haslanmaya birakilir Kaynayinca sut , seker ve nisasta eklenir iyice karistirip kivama gelince ocaktan alinip kaselere konur (arzu eden tarcinla susler)
Afiyetle tuketin.

CİLLER  11/09/2006

Özbek pilavu

 

 Malzemesi
1 kg et kus basi
1 kg pirinc
Yarim su bardayi sivi yag
2 bas Sogan
2 buyuk yer koku (havuc)
1 tutam nane
1 tutam karabiber
1 tutam duz

 Yapılışı
Buyuk bir tencereye sivi yagi koy. Sonra dogranmis sogan ve yer kokunu, bu yagda kavur. Biraz pembelesince pirinci yika icine at. Birazda pirincle beraber kavur.  Tuzunu karabiberi, icine at. Kaynadiktan sonra altini kis, kisik atest yarim saat deme koy. Naneni icine at. Sonra ayri bir kapta etini kavur, Yer iken eti ustune koy, servis yap. Afiyet olsun. 

OSMAN NENESi 13.09.2006

 
Zeytin yağlı yeşil fasulye
 

Malzemesi
 Yarim kilo yesil fasulye
2 bas sogan
3 buyuk domates
1 tatli kasigi karabiber
1 tutam duz
1 tatli kasigi seker
Su
Yarim cay bardagi sivi yag

 Yapılışı
Fasulyeleri ayikla. Uce dorde bol. Sonra bunlari bir kazanin icine koy. Yarim saat kaynak. Ayri bir kazanda Sogani kucuk kucuk dogra. Dogradigin soganlara.  Kazana koy icine kavur,pembelesinceye kadar. Domateslerin kabugunu soy, dogra. Bu soganin icine at. Biraz daha kavur. Sonra fasulyenin suyunu suz, bu karisimin icine koy. Sekeri biberi duzunu koy. On dakika pisir. Afiyet olsun. 

OSMAN NENESi 13.09.2006

 
Tabbule (Kısır)

   Malzemesi
   Yarim kilo ince bulgur
   Yarim su bardagi sivi yag
   Bir demet maydonoz veya sibit (dere otu)
   1 tane miski (limon)
   1 tane hiyar (salatalik)
   2 tane domates
   1 bas kuru sogan
   Karabiber
   Pul biber
   Tuz 

   Yapılışı
Derin bir kabin icine, inci bulguru koy, 2 bardak kaynatilmis su koy 10 dakika  beklesin.
Dogranmis maydonoz, hiyar, tomata, sogan  yagi, bir habbe (cay kasigi) karabiber, pul biber  ve bir tatli kasigi tuz koy bulgurun icine. Sonra limon suyunu ekle. Karistir. Afiyet olsun.

   OSMAN NENESi   20.09.2006

 
Ekşili köfte

   Malzemesi
   Bir bucuk kg kemikli kuzu budu
   1 su bardagi barbunya fasulye
   250 gr ince bulgur
   1 su bardagi Nohut
   2 adet domates
   2 bas sogan
   2 adet yumurta
   2 corba kasigi un
   2 corba kasigi tere yagi
   4 tatli kasigi summak
   250 gr yagsiz kiyma
   Yarim demet maydonoz
   Kirmizi Pul biber bir tutam
   Bir tutam tuz
   Kuru nane
   Kara biber

    Yapılışı
   Et bir bas soganla kavurulup, agir ateste pisilir. Diger yanda aksamdan islatilan
   barbunya fasulye ve nohut’da ayri ayri pisilir.
   Summak bir kaseye konulur ve uzerine sicak su ilave edilinip, 1 saat kadar bekletilir.
   Summak yerine limonda kullanabilinir.
   Bu arada yagsiz kiyma, bir soganin rendesi, bulgur, iki yumurta, duz karabiber,
   maydonoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek, iyice yogurulur.
   Bulgurlar Biraz yumusadiginda iki corba kasigi, un ilave edilir ve yogurulur.
   Elinizi islatip bu hamurdan azar azar kopartilarak findik buyuklugunde kofteler yapilir.
   Haslanmis et, nohut ve fasulye buyukce bir tencereye sulari ile birlikte koyulup kaynatilir.
   Hazirlanan kofteler, icine atilir. Kofteler pistiginde islatilan summagin, suyu suzulup ilave edilir.
   Iki corba kagisi tere yaginda, kabuklari soyulmus ince ince dogranan iki domates, pisirilir.
   Yemegin uzerine, gezdirilir. Sicak olarak, servis yapilir. Afiyet olsun.

   OSMAN NENESi   20.09.2006

 Kündüçli  Kurabiye
 

Malzemeler
2  Bardağ eritilmiş Margarin veya Tereyağı
4  Yumurta
2  Bardağ  şeker
5  Bardağ un
1  yemek kaşığı bekin poder (baking powder) (kabartma tozu)
1  çay kaşığı vanilya
2 Bardağ kündüç ( susam )
 

Yapılışı
- Yumurta ve şeker karıştırılır, margarın ilave edilir
- az az un ilave edilir,  kabartma tozu  ve vanilya ilave edilir
- iyice  hamur  halına getirilir
- yuvarlak veya başka bir şekilde hamur ufak formlar halına getirilir ( RESİM)
- susama  batırılır,
- kızarana kadar  fırında pişirilir
AFİYET OLSUN
     Nuray 18/11/2005

CEVİZLİ  KÜLÇE
 

malzemeler
1 bardak margarin(tam yagli light degil)
4 bardak un
bir kucuk kasik maya
1 bardak ilik sut veya su (sut daha lezetli yapar hamuru)

ic malzemesi
1 bardak ceviz ici
yarim bardak seker
1 yemek kasigi tarcin
1 cay kasigi kakule (hel)
ic malzemesinin hazirlanisi icin,ustte belirtilen tum malzeme,ceviz
dograndiktan veya makinaya cekildikten sonra birbirine karistirilir.

hamur hazirlanisi :
once margarin eritilip ilimaya birakilir
maya bir bardaga konup ustune 1 cay kasigi seker ilave edilip ilik su ekler
ve bekleriz kabarana kadar
unu bir derin kaba alip ortasina ilk olarak kabaran mayayi dokeriz sonra
ilik margarin ve sutu ilave ederiz
hamurumuz kati olursa az daha sut ilave edebiliriz eger civiksa az un ilave
edilebilir ....guzelce yogurup kabarmaya birakiriz.
sonra tezgahin ustunde kabaran hamuru acip bir bardak yardimi ile keseriz...
o elde ettigimiz yuvarlak sekillerin icine malzeme(cevizli harc) koyup
kapatiriz ve tepsiye yan yana dizeriz...bunlarin ustune yumurta surer firina
pismesi icin veririz.afiyet olsun..
NOT
DIRNAGLI
elimizde fazla kalan hamurdan acip bos olarak pisirdigimiz pasta turune
(dirnagli) denir buna daha fazla lezzet katmasi icin ustune surecegimiz
yumurtaya,susam seker tarcin ve corek otu katabiliriz..ustune surup firinda
pisirir afiyetle yiyin...
en derin saygilarla
bayraminiz simdiden mubarek olsun
   CİLLER  12/10/2005

Köpme
 

malzemeler
2 bardak un
1 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi yogurt
2 tatli kasigi maya
bir tutam tuz
bir bucuk bardak ilik su

 Yapılışı
yukaridaki malzemeleri karistirip 3 - 4 saat dinlenip mayalanmasini bekleriz.
bu arada 2 bardak seker 1 bardak sudan ve azcik ilave etttigimiz limon suyundan bir serbet hazirlayip sogumaya birakiriz.
hamurumuz mayalandiktan sonra , iyice kizarmis yagin icine tatli kasigi ile aldigimiz hamurlari atariz ,pembelesincede yagdan cikarip soguk serbetin icine atariz biraz beklediktan sonra oradanda alip servis tabagina dizilir ,arzuya gore isterseniz uzeri hindistan cevizi ile suslenir veya oylede sevis yapilabilir . afiyet olsun ramazaniniz hayirli mubarek gecsin insallah.
   CİLLER  15/10/2005

TUZLU KURABİYE

Malzemeler
250 gr. Margarin veya Tereyagi
1 cay bardagi sivi yag
1  Yumurta sarisi
1  Yemek kasigi yogurt
1/2 ( yarim cay bardagi) Sirke
1  Paket kabartma tozu
1 Yemek kasigi seker
1 Cay bardagi sut
istege bagli tuz ve alabildigi kadar un ( Hamurun kivami kulak memesi kivaminda
olacak.)
 
Yapılışı
Margarin oda sicakliginda , yumusatildiktan sonra icine yumurta sarisi, yogurt,
sut,sirke tuz ve seker konulup iyice karistirilir.Ortaya cikan bu kivama kabartma
tozu konulduktan sonra yavas yavas un ilave edilip istenilen kivama getirilir. Hazir
olan bu hamurun ustune nemli bir bez ortdukten sonra biraz dinlenmesi icin
buzdolabinda bir yarim saat bekletilir.Yarim saat beklemis ve dinlenmis olan bu
hamuru, tezgahin usten ister acarak ister elinizle degisik sekiller verek
hazirladiktan sonra , kalan yumurta beyazini ustune surup susamla susleyebiliriz 300
derecelik bir firinda psirdikten sonra servis yapabilirsiniz . AFIYET OLSUN
   Filiz  Mohamad  29/10/2005

UN KURABiYESi

Malzemeler
250 gr. Margarin
1 kucuk caybardagi siviyag
1 kucuk carbardagi pudra sekeri
1 Paket vanilya
Un (alabildigi kadar)
<<<<Hamurun kivami, hazirlanan hamur ceviz buyuklugunde yuvarlak yapildiginda>>>
                                   <<<<< birbirini tutabilmeli.>>>>> 

Yapılışı 
Margarin oda sicakliginda yumusatilir.Erimis olan bu margarinin icine bir bardak
sivi yag, bir bardak pudra sekeri ve 1 paket vanilya ilave edilir. Hazirlanmis olan
bu kivama alabildigi kadar un  koyarak yogururuz.Hamur oyle bir kivama gelmeliki,
ceviz buyuklugunde yuvarlak yapildiginda dagilmasin birbirini tutsun.Yuvarlanarak
hazirlanan bu hamur kundeleri, tepsiye dizilerek firinda pisirilir. pisme suresi 20
dakikadir.Ama bazi firinlarin dereceleri biribirini tutmadigindan goz kararida
anlayabilirsiniz. Kurabiyelerin rengi bej rengine (Acik sari) donustugu zaman pismis
olur.Pismis olan bu kurabiyelerimiz biraz soguduktan sonra servis yapacagimiz tabaga
alinir ve uzerine pudra sekeri serpilir.Afiyet olsun.
 Filiz  Mohamad  4/11/2005

ISLAK KEK

 
125 gram margarin
1 su bardagi toz seker
3 yemek kasigi kakao
yarim su bardagi süt

 2 yumurta
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi un

 Yapılışı
1)Margarin,seker,kakao ve sütü karistirarak 1 dakika kaynatin.
2)Ocaktan alip sogutun ve 1 cay bardagi kadarini ayirin.(sogurken kaymak tutmamasi icin arada karistirin)
3)Kalanina sirasiyla yumurtalari,vanilini,unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle
cirpin.
4)Kaliba yayin ve önceden isitilmis 150 derece firina koyun ve 30-40 dakika pisirin. Firin dereceleri kullandiginiz markalara gore degisebilir.
5)Firindan cikartin ve üzerine ayirmis oldugunuz 1 cay bardagi sosu döküp yayin.

Servis Önerileri:
 Kek karisimina istege bagli portakal kabugu veya ceviz de konulabilir

******** AFIYET OLSUN*******

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeleri1 Portakal suyu
1 potakal kabuğu rendesi
1 kahve fincanı yoğurt
2 yumurta sarısı
yarım su bardağı toz şeker
yarım sb eritilmiş margarin
2 sb un
1 çay kaşığı kabartma tozu

 Yapılışı
Geniş bir kapta portakal suyu,yoğurt,1 yumurta sarısı,tozşeker ve margarini
karıştırın.Un,kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip ele yapışmayacak
bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp
yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.Kalan yumurta sarısını çırpın ve
kurabiyelerin üzerine sürün.Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzerleri
kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun.

 Filiz  Mohamad  29/11/2005